Ennek oka, hogy a banán különösen érzékeny az etilén gázra, ami természetes érési hormonként működik, és amit maga is nagy mennyiségben bocsát ki a szárán keresztül. A Zest Food Service szakértői szerint: „A banán által kibocsátott etilén számos más gyümölcsöt, például az almát és a körtét is befolyásolja, ezért külön kell tárolni őket, hacsak nem akarjuk szándékosan gyorsítani az érésüket.”

Ez azt jelenti, hogy ha a banánt almával, körtével, barackkal vagy mangóval együtt tartjuk, akkor mind a banán, mind a többi gyümölcs néhány napon belül túléretté válhat. A szakértők arra is felhívták a figyelmet, hogy a banánt az avokádótól is érdemes távol tartani, hacsak nem cél a gyors érlelés. Ugyanez igaz a puhább gyümölcsökre, például a szilvára vagy a sárgadinnyére. Egyetlen kivételt a citrusfélék jelentenek: a narancs és a citrom nem érzékeny az etilénre, így biztonságosan tárolhatók a banán mellett – írja az Express.

A legjobb eredmény érdekében a banánt külön tálban ajánlott tartani, és a szárát szorosan be kell csomagolni fóliába vagy alufóliába. Ez a módszer három-öt nappal is lassíthatja az érési folyamatot, mivel a gáz a forrásnál marad. Amikor a banán már sárga és barna pöttyök jelennek meg rajta, érdemes a hűtőbe tenni. Bár a héja a hidegben sötétre színeződik, a belseje friss, édes és szilárd marad.

Fontos azonban, hogy a zöld banánt soha ne tegyük hűtőbe, mert a hideg véglegesen megállítja az érési folyamatot. Ahogy a szakértők fogalmaztak: „Ne feledjük, hogy a késleltetett érlelési módszerekkel gyakorlatilag megállítjuk a folyamatot azon a ponton, ahol a banán éppen tart. Ha zöld banánt teszünk a hűtőbe vagy becsomagoljuk a szárát, az zöld és éretlen marad.”

Tárolási tippek röviden