A Bonn-i Egyetem kutatása, amely a Nature Communications folyóiratban jelent meg, olyan embereket vizsgált, akik metabolikus szindrómával élnek – ez a kórkép a túlsúly, a magas vérnyomás, az emelkedett vércukorszint és a kóros vérzsírértékek együttese.

A résztvevők 48 órán át egy szigorúan kalóriacsökkentett, szinte teljes egészében zabpehelyből álló étrendet követtek. A kontrollcsoport ugyanúgy csökkentette a kalóriabevitelt, de nem fogyasztott zabot. A különbség látványos volt: a zabot fogyasztók koleszterinszintje jóval nagyobb mértékben javult, és a hatás hat héttel később is kimutatható maradt.

A kutatók azt is megállapították, hogy a zabpehely megváltoztatta a bélbaktériumok összetételét, és ezek a mikrobák olyan anyagokat termeltek, amelyek fontos szerepet játszanak a zab egészségügyi előnyeiben – foglalta össze a Science Daily.

Egy elfeledett diabéteszterápia újjászületése

A zabot már a 20. század elején is használták anyagcsere-betegségek kezelésére. A német orvos, Carl von Noorden kimagasló eredményekről számolt be diabéteszes betegeknél. Ahogy Marie-Christine Simon, a Bonn-i Egyetem Táplálkozástudományi Intézetének adjunktusa fogalmaz: „Ma már hatékony gyógyszerek állnak rendelkezésre a diabétesz kezelésére. Ennek eredményeként ez a módszer az elmúlt évtizedekben szinte teljesen feledésbe merült.”

A most vizsgált önkéntesek nem voltak cukorbetegek, de metabolikus szindrómájuk miatt nagyobb eséllyel alakulhat ki náluk a betegség. „Szerettük volna tudni, hogyan hat egy speciális, zabpehelyalapú étrend ezekre a betegekre.”

Napi 300 gramm zabpehely – látványos eredményekkel

A résztvevők naponta háromszor ettek főtt zabpelyhet, minimális mennyiségű gyümölccsel vagy zöldséggel. Összesen 32 ember fejezte be a kétnapos intenzív szakaszt, amely során napi 300 gramm zabot fogyasztottak, és kalóriabevitelüket nagyjából a felére csökkentették.

A kontrollcsoport is kevesebbet evett, de nem fogyasztott zabot. Bár mindkét csoportnál javultak bizonyos értékek, a zabot fogyasztóknál sokkal erőteljesebb volt a változás. „A különösen káros LDL-koleszterin szintje 10 százalékkal csökkent náluk – ez jelentős mértékű csökkenés, bár nem teljesen hasonlítható össze a modern gyógyszerek hatásával.” A résztvevők átlagosan két kilogrammot fogytak, és vérnyomásuk is enyhén csökkent.

A bélflóra lehet a kulcs

A kutatók a bélmikrobiomot is vizsgálták. Linda Klümpen, a tanulmány vezető szerzője: „Azonosítani tudtuk, hogy a zabpehely fogyasztása növelte bizonyos baktériumok számát a bélben.” Ezek a mikrobák olyan anyagokat termelnek, amelyek táplálják a bélsejteket, és más szervekre is hatással lehetnek.

„Meg tudtuk mutatni, hogy a bélbaktériumok fenolos vegyületeket állítanak elő a zab lebontásával. Állatkísérletek már kimutatták, hogy ezek közül az egyik, a ferulasav, pozitív hatással van a koleszterin-anyagcserére.”

Rövid, intenzív kúra – tartós hatással

A koleszterincsökkenés hat héttel később is kimutatható volt. Simon szerint: „A rendszeres időközönként alkalmazott, rövid távú zabpehelyalapú étrend jól tolerálható módja lehet a koleszterinszint normál tartományban tartásának és a diabétesz megelőzésének.”

A kutatás második szakaszában a résztvevők hat héten át napi 80 gramm zabot ettek, de további korlátozás nélkül – ez jóval kisebb hatást eredményezett „A következő lépés annak tisztázása lehet, hogy a hathetente ismételt intenzív zabpehelydiéta valóban tartós megelőző hatással bír-e.”