A jelenség mögött azonban több, egymást erősítő piaci tényező áll, amelyek nemcsak Magyarországot, hanem egész Európát érintik. Erről beszélt részletesen Gubacsi Zoltán, a FruitVeB – Magyar Zöldség‑Gyümölcs Szakmaközi Szervezet alelnöke az InfoRádióban.

A szakember szerint „egész Európában magasabb az uborka termelői ára, ez tükröződik vissza a boltok polcain”, és ennek egyik legfontosabb oka, hogy decemberben és januárban szinte csak spanyol uborka található meg Európában. A kontinens téli ellátása gyakorlatilag az almeríai és murciai termelőkre épül, így ha ott csökken a kínálat vagy nőnek a költségek, az azonnal megjelenik a fogyasztói árakban is.

Gubacsi Zoltán elmondta, hogy „jelenleg a nettó termelői ár 1000-1300 Ft/kg környékén van”, amelyhez hozzáadódik a logisztika, a kiskereskedelmi árrés, az EPR‑díj és az áfa. Így alakul ki az a helyzet, hogy a vásárlók 1800-2000 Ft/kg-os uborkával találkoznak a boltokban.

A szakember szerint az uborka ára minden évben megemelkedik novemberben és decemberben, de „a termelői ár jelenlegi szintje a szokásos 500-1000 forintos szintet is meghaladja”. A zöldségkereskedelemben Európa nagy részén heti árazás működik, ám a holland kereskedőházakban – amelyek meghatározó szereplők – napi árazás van érvényben.

Ez azt jelenti, hogy a spanyol termelés aktuális mennyisége és a kereslet-kínálat aránya akár napról napra módosíthatja az árakat. A FruitVeB alelnöke szerint a jelenlegi helyzetben a magas kereslet és alacsony kínálat párosa okozza a drágulást, és jelentős árcsökkenés március közepéig nem várható, bár az ár hétről hétre változhat.

A hazai termelés ebben az időszakban gyakorlatilag nem számottevő. Gubacsi Zoltán szerint Magyarországon „egy-két termelő termel uborkát, ugyanakkor igen alacsony a termelt mennyiség, így tehát valószínű, hogy azzal nagyon kevesen fognak találkozni”.

A magyar uborka szezonja február elején-közepén indul, a nagyobb mennyiség pedig márciusban jelenik meg a piacon. A hazai áru október végéig, november közepéig érhető el. A téli időszak után több mediterrán és balkáni ország is belép a piacra: görög és albán uborka is érkezik majd, ami várhatóan enyhíti a kínálati nyomást.