Rekordmagasságban a vaj ára Európában, komoly kihívások előtt a pékek és cukrászok
Az elemzők szerint az árak mérséklődése várható, de ez időbe telhet – mindez aggasztó hír a pékségek és cukrászdák számára a közelgő karácsonyi szezonra készülve.
Fotó: Pixabay
A vajat szeptember végén tonnánként 8706 dolláros rekordáron értékesítették a világpiacon, ami 83%-os emelkedést jelent az előző évhez képest az Európai Bizottság adatai szerint. Ez jelentős terhet ró a kisebb pékségekre és cukrászdákra, akik már most magas csokoládé- és cukorköltségekkel szembesülnek. A szakértők kiemelték: az áremelkedés elkerülhetetlen lesz a kistermelők számára. Emellett fontos hozzátenni, hogy a globális tejtermelés 2023-ban csökkent, ami hozzájárult a jelenlegi helyzethez.
Bár 2024-ben enyhe növekedés tapasztalható, a kereslethez képest továbbra is szűkös a kínálat, ami arra késztette a termelőket, hogy „a vaj helyett inkább a legversenyképesebb termékekre, például a sajtokra fordítsák a tejet”. Az Európai Unióban a tejtermelés 0,7%-kal nőtt 2023 januárja és 2024 júliusa között, míg a vajtermelés 1,6%-kal csökkent, és a készletek történelmi mélyponton vannak. Ezzel szemben a sajttermelés 3,2%-kal emelkedett ugyanebben az időszakban – írja a Pénzcentrum a Reuters beszámolójára hivatkozva.
Az Egyesült Államokban is hasonló a helyzet. Az USDA 15%-kal magasabb vajárat prognosztizál 2024-re az előző évhez képest, részben a csökkenő tehénállomány és az alacsonyabb egyedi tejhozam miatt. A helyzetet tovább súlyosbítják a tejelő teheneket érintő betegségek Nyugat-Európában, mint például a kéknyelv-betegség és az epizootikus vérzéses betegség (EHD). Az USA-ban a madárinfluenza-járványok egyelőre nem befolyásolták jelentősen az országos tejtermelést – jegyzik meg.
Egy elemző arra számít, hogy a vajárak várhatóan enyhülni fognak a jelenlegi rekordszintről, ahogy a tejtermelők növelik a termelést a magas árak miatt. Ugyanakkor nagy rá az esély, hogy több hónapba telik majd, mire jelentős csökkenés következik be – emelik ki a cikkben. Korábban egyébként azt is megírtuk, hogy óriásit drágult a pirospaprika: van olyan, aki 12 ezerért árulja. A jelentős drágulás hátterében több dolog áll, egyebek mellett az energiaárak és a munkaerő költségeinek emelkedése, a termőterület csökkenése.
