A növényi étrendre való átállás már néhány hét alatt észrevehetően módosítja a génműködést és az anyagcserét.
Már néhány hétnyi hús- és tejmentes étkezés is képes áthangolni az emberi szervezet kémiai folyamatait és megváltoztatni bizonyos gének aktivitását. A szakemberek régóta tudják, hogy a növényi alapú étrend kedvező hatással van az egészségre, egy friss kutatás pedig a mindennapi táplálkozási szokások vizsgálatával világított rá ennek mélyebb okaira.
A kutatók kétszáz egészséges, a görögországi Thesszaloniki környékén élő embert vizsgáltak felül, akik az ortodox keresztény hagyományoknak megfelelően évente összesen 180-200 napon át tartózkodnak a hús, a hal, a tejtermékek és a tojás fogyasztásától. A résztvevők minden héten szerdán és pénteken, valamint négy hosszabb időszakban követik ezt a szigorú rendet.
A korlátozás felöleli a karácsony előtti negyven napot, a húsvétot megelőző 48 napos nagyböjtöt, a Péter és Pál apostolok tiszteletére tartott böjt 8-42 napos tartamát, valamint a Mária elszenderüléséhez kapcsolódó augusztusi tizenöt napot.
„A vallási meggyőződés által vezérelt táplálkozási minta szerves része az érintett családok kultúrájának. Az állati eredetű termékek elhagyása során a bevitt állati zsírok és fehérjék aránya jelentősen lecsökken, ami nem jár együtt a teljes kalóriabevitel csökkenésével” – magyarázta Alexandros Simistiras biostatisztikus és kutatócsoportja a Nature Communications című szaklapban megjelent tanulmányban.
NE HAGYD KI
Kövess minket a Google-ben
Legyen a Liner a követett forrásod
Jelöld be a Linert követett forrásként a Google-ben.
Sok mindent vizsgáltak
A tudósok szerint a megszokott étrend és a böjt közötti rendszeres váltakozás ideális feltételeket teremtett a génaktivitás változásainak tanulmányozásához. Összehasonlításképpen a szakemberek 211 olyan helyi lakost is bevontak a vizsgálatba, akik nem követtek semmilyen étkezési megkötést. A ScienceAlert cikkéből kiderül, hogy az étrend átmeneti megváltoztatása jelentős elmozdulásokat idézett elő a résztvevők szervezetének kémiai folyamataiban, különösen a génkifejeződés szintjén.
A növényi alapú étrendre való áttérés korábban is ismert módon kiterjedt metabolikus újrahangolódást váltott ki. A húsmentesen böjtölő, egy bizonyos génvariánssal rendelkező résztvevőknél olyan fiziológiai jeleket tapasztaltak, amelyek az úgynevezett fehér zsírszövet barnulásához kapcsolódhatnak. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy az energiát raktározó fehér zsírsejtek a hőtermelésre képes barna zsírsejtekhez hasonlóan működjenek.
A húsmentesség hatása
A húsmentesség hatására alig néhány hét alatt módosult egy olyan génvariáns működése is, amely a koleszterin bioszintéziséhez elengedhetetlen LBR fehérje szabályozásában vesz részt. A kutatók szerint az LBR szintjének megemelkedése egyfajta kompenzációs válaszreakció lehet az állati eredetű koleszterin hiányára.
„Ezen génvariáns hordozói az LBR fehérje működésén keresztül némileg védettebbek lehetnek az elhízással szemben a diétás korlátozások idején. Ez a felismerés segíthet megérteni, hogy a hasonló étrendet követő egyének miért mutatnak eltérő kockázatot a testsúlygyarapodásra” – írták a tanulmány szerzői.
Az eredmények világosan rámutatnak a táplálkozás, a genetika és a metabolikus állapotok közötti összetett kapcsolatra, bizonyítva, hogy az állati termékek elhagyása rövid távon is számottevő hatást gyakorol az emberi szervezetre.